自从5年前去云南吃过鲜花饼之后，鲜花饼就成了全家的点心。鲜花饼花香四溢，酥得掉渣，凡是吃过的人，无不被它的酥脆口感和馥郁芳香所俘获。鲜花饼，作为云南经典点心代表，历为宫廷御点，如今亦备受人们喜爱。鲜花饼层层起酥，酥皮薄如粉笺，细如绵纸，内馅松软清香。轻咬一口，酥到掉渣，玫瑰独特的花香在口腔内徐徐散开，仿佛下一秒就将在舌尖绽放。

 

　　每次去云南都会买上几盒。就算没机会前往，也定要网购几盒来解馋才行。其实，想吃鲜花饼很简单。今天就给大家分享这道“鲜花饼”的做法。掌握了技巧，做起来就不难了。而且学会了这道鲜花饼的做法，你也同时学会了蛋黄酥和老婆饼的做法。

 

　　这几种点心其实都是苏式月饼的做法，只是馅料不同而已。学会了做给家人吃。新鲜出炉，美味，全家老小都爱吃。

 

　　【鲜花饼】【食材】13个饼的量：油皮材料：中筋面粉 150克，猪油 40克，细砂糖 15克，水 70克油酥材料：低筋面粉 130克，猪油 65克。馅料：玫瑰酱 230克，炒熟花生 50克，熟糯米粉 190克

 

　　制作方法：1.将油皮材料**放入面包机，和面20分钟。

 

　　2.和面的时候，制作鲜花饼馅料。230克玫瑰酱加50克花生碎加190克熟糯米粉， 搅拌均匀 放冰箱冷藏半个小时左右 ，平均分成13份，每份30克，搓圆，放冰箱冷藏定型。

 

　　3.面团和至能够撑出手套膜的状态，将和好的油皮面团取出，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

 

　　4.将油酥材料混合成面团。

 

　　5.将油酥分割成13份，每份15克。将醒发好的油皮面团分割成13份，每份21克，搓成小球。这是做好的13份油酥和13份油皮面团。

 

　　6.取一个油皮面团，擀开后包入一个油酥面团。

 

　　7.收口，滚圆。将搓好的面团盖保鲜膜20分钟。

 

　　8.取一个好了的面团，收口朝上，擀成长舌状。

 

　　9.自上而下卷起。盖保鲜膜20分钟。

 

　　10.取好的面团，收口朝上，擀成长条形。

 

　　11.自上而下卷成卷。**做好，盖上保鲜膜20分钟。

 

　　12.取好的面团，中间按凹，两边向中间对叠。将面团压扁，擀开，光面朝下。包入一份鲜花馅。收口，滚圆。

 

　　13.用红曲粉加水，调匀，用印出花型。

 

　　14.将烤盘放入预热好的烤箱170-180度，烤30分钟。

 

　　新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口，冒着热气伴着玫瑰花的香味道扑鼻而来，花香浓郁，沁人心脾。咬一口，扎实饱满的内陷，酥到入骨的外皮，甜而不腻，一开口就停不了。

 

　　小贴士：1.可以直接买现成的熟糯米粉，要是没有，可以将糯米粉放不粘锅里炒至微黄就行了。2.做油酥的时候，不能让猪油融化了，热天**要放冰箱冷藏。3.制作的油皮**要出膜，不然后面擀油面会漏油酥。

 

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