南云味坊玫瑰鲜花饼，精选云南玉溪重瓣食用玫瑰，选择自然环境，不使用任何的、催长素的基地采购。

 

采摘鲜花后，平铺在阴凉通风的室内，经常翻动，防止发热变质，经过1~2天的放置，玫瑰花的花托与花瓣分离，剥除花托、花萼后，才可进行制作。认真挑选，严格要求，对食材负责，就是对健康负责！

 

配料表

 

配料：中筋粉900g、高筋粉100g、水350-450g、糖粉100g、饴糖70g、猪油250g

 

油酥：熟粉1000g、猪油600g

 

馅料：

 

云味坊玫瑰鲜花馅1000g、云味坊云香酥350-450g、熟粉150-200g、猪油300g

 

1、将水、糖粉、饴糖混合慢速拌匀，把中筋粉、高筋粉混合后加入一半，快速打起面筋。

 

2、把剩余的面粉和猪油加入，先慢后快。打至面筋充分扩张。

 

3、油酥部分将两种材料混合拌匀，分成30克每个。

 

4、水皮分成60克每个，包好后三折一次卷起开好酥的皮子分成三个，饼做好成型后放入盘子，盘子里放入少许色拉油。

 

5、鲜花馅把材料依次分别拌匀，分成30克每个。

 

6、成型的饼打孔，盘子里放入少量的色拉油。

 

7、烘焙温度：上火220，下火190，

 

烘焙时间：15-25分钟

 

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