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云南本德食品鲜花饼制作配方流程

日期:2021-12-29
信息摘要:

云南本德食品玫瑰鲜花饼,精选云南玉溪重瓣食用玫瑰,选择自然环境,不使用任何的、催长素的基地采购。 采摘鲜花后,平铺在阴凉通风的室内,经常翻动,防止发热变质,经过1~2天的放置,玫瑰花的花托与花瓣分离,剥除花托、花萼后,才可进行制作。认真挑选,严格要求,对食材负责,就是对健康负责! 配料表 配料:中筋粉900g、高筋粉100g、水350-450g、糖粉100g、饴糖70g、猪油250g 油酥:熟粉1000g、猪油600g 馅料……

南云味坊玫瑰鲜花饼,精选云南玉溪重瓣食用玫瑰,选择自然环境,不使用任何的、催长素的基地采购。

 

采摘鲜花后,平铺在阴凉通风的室内,经常翻动,防止发热变质,经过1~2天的放置,玫瑰花的花托与花瓣分离,剥除花托、花萼后,才可进行制作。认真挑选,严格要求,对食材负责,就是对健康负责!

 

配料表

 

配料:中筋粉900g、高筋粉100g、水350-450g、糖粉100g、饴糖70g、猪油250g

 

油酥:熟粉1000g、猪油600g

 

馅料:

 

云味坊玫瑰鲜花馅1000g、云味坊云香酥350-450g、熟粉150-200g、猪油300g

 

1、将水、糖粉、饴糖混合慢速拌匀,把中筋粉、高筋粉混合后加入一半,快速打起面筋。

 

2、把剩余的面粉和猪油加入,先慢后快。打至面筋充分扩张。

 

3、油酥部分将两种材料混合拌匀,分成30克每个。

 

4、水皮分成60克每个,包好后三折一次卷起开好酥的皮子分成三个,饼做好成型后放入盘子,盘子里放入少许色拉油。

 

5、鲜花馅把材料依次分别拌匀,分成30克每个。

 

6、成型的饼打孔,盘子里放入少量的色拉油。

 

7、烘焙温度:上火220,下火190,

 

烘焙时间:15-25分钟

 

部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除

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云南本德食品鲜花饼制作配方流程

日期:2021-12-29

云南本德食品玫瑰鲜花饼,精选云南玉溪重瓣食用玫瑰,选择自然环境,不使用任何的、催长素的基地采购。 采摘鲜花后,平铺在阴凉通风的室内,经常翻动,防止发热变质,经过1~2天的放置,玫瑰花的花托与花瓣分离,剥除花托、花萼后,才可进行制作。认真挑选,严格要求,对食材负责,就是对健康负责! 配料表 配料:中筋粉900g、高筋粉100g、水350-450g、糖粉100g、饴糖70g、猪油250g 油酥:熟粉1000g、猪油600g 馅料……

南云味坊玫瑰鲜花饼,精选云南玉溪重瓣食用玫瑰,选择自然环境,不使用任何的、催长素的基地采购。

 

采摘鲜花后,平铺在阴凉通风的室内,经常翻动,防止发热变质,经过1~2天的放置,玫瑰花的花托与花瓣分离,剥除花托、花萼后,才可进行制作。认真挑选,严格要求,对食材负责,就是对健康负责!

 

配料表

 

配料:中筋粉900g、高筋粉100g、水350-450g、糖粉100g、饴糖70g、猪油250g

 

油酥:熟粉1000g、猪油600g

 

馅料:

 

云味坊玫瑰鲜花馅1000g、云味坊云香酥350-450g、熟粉150-200g、猪油300g

 

1、将水、糖粉、饴糖混合慢速拌匀,把中筋粉、高筋粉混合后加入一半,快速打起面筋。

 

2、把剩余的面粉和猪油加入,先慢后快。打至面筋充分扩张。

 

3、油酥部分将两种材料混合拌匀,分成30克每个。

 

4、水皮分成60克每个,包好后三折一次卷起开好酥的皮子分成三个,饼做好成型后放入盘子,盘子里放入少许色拉油。

 

5、鲜花馅把材料依次分别拌匀,分成30克每个。

 

6、成型的饼打孔,盘子里放入少量的色拉油。

 

7、烘焙温度:上火220,下火190,

 

烘焙时间:15-25分钟

 

部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除

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